Las crêpes: tradición, delicia y saber hacer francés
La crêpe francesa es más que un postre. Es un verdadero símbolo de nuestra gastronomía. Se encuentra en todas las mesas, desde Bretaña hasta la
Costa Azul.
En este artículo, te revelamos su historia, sus secretos de preparación y nuestra receta favorita. ¿Y si este icono gourmet fuera también una puerta a un descubrimiento más amplio?
Un poco de historia: una tradición de siglos
Los primeros rastros de la crêpe se remontan a más de mil años. Ya en la Edad Media, se preparaba una especie de torta fina hecha con harina y agua, cocida sobre una piedra plana. Pero fue en Bretaña donde la crêpe, tal como la conocemos hoy, se impuso realmente.
Al principio se hacían con trigo sarraceno, generalmente saladas. Luego, en el siglo XIX, el azúcar y la harina blanca llegaron a los hogares. Así nació la versión dulce con harina de trigo. Desde entonces, la crêpe no solo se ha democratizado en toda Francia... sino también se ha exportado por todo el mundo.
Hoy en día, las crêpes forman parte de
las costumbres culinarias de los franceses. Se preparan como merienda, postre o incluso como plato principal. Y se celebran cada 2 de febrero durante la Candelaria, una fiesta popular de origen religioso. Las familias se reúnen para hacer crêpes juntos.
Originalmente, esta tradición marcaba el regreso de la luz tras el invierno. Las crêpes, redondas y doradas como el sol, se creía que traían buena suerte para las cosechas. Era costumbre hacerlas saltar en la sartén con una moneda de oro en la mano, un gesto que supuestamente traía prosperidad para el año.
Pero más allá de la tradición, la crêpe es un momento de compartir. Forma parte de el arte de vivir a la francesa. A menudo se acompaña con una copa de vino blanco o un champán ligero. Un buen ejemplo de estos maridajes simples y refinados está en nuestro programa Gastronomía & Vino. Aquí, el idioma, la cultura y la cocina se mezclan en cada etapa.
¿Cómo hacer unas auténticas crêpes francesas?
• 250 g de harina de trigo
• 3 huevos
• 50 cl de leche
• 2 cucharadas de azúcar
• Una pizca de sal
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• Opcional: un poco de ron o agua de azahar para aromatizar
1. En un bol grande, vierte la harina y haz un hueco en el centro.
2. Añade los huevos, el azúcar y la sal, y empieza a mezclar.
3. Incorpora poco a poco la leche batiendo para evitar grumos.
4. Añade la mantequilla derretida y el aroma si deseas.
5. Deja reposar la masa al menos 30 minutos a temperatura ambiente.
6. Calienta una sartén ligeramente engrasada, vierte un cucharón de masa y cocina cada crêpe 1 a 2 minutos por cada lado.
¿Sabías que algunas crêpes dulces combinan muy bien con vinos franceses? Aquí tienes algunas ideas:
• Crêpe con limón y azúcar → vino blanco dulce (tipo Jurançon o Vouvray)
• Crêpe de chocolate negro → vino tinto afrutado (Gamay, Pinot Noir)
• Crêpe flambeada con Grand Marnier → champán brut o crémant
Estas combinaciones están en el corazón de nuestro
programa Gastronomía & Vino. Los participantes aprenden no solo a cocinar, sino también a realzar cada plato con un vino cuidadosamente seleccionado.
En nuestro
programa Gastronomía & Vino, descubrirás:
• talleres de cocina francesa dirigidos por chefs apasionados,
• catas de vinos regionales y maridajes gourmet,
• y sobre todo... una auténtica inmersión en el arte culinario francés.
Y por supuesto, aprenderás a dominar la cocina francesa. Lo harás en un ambiente agradable, con harina, sartén ¡y buen vino!
¿Estás listo para sumergirte en la cultura gastronómica francesa?
