Conocidas por todos como un símbolo del patrimonio gastronómico del sur de Francia, y utilizadas en carnes a la parrilla, guisos y para hacer tomates rellenos, marinadas y ensaladas, estas plantas aromáticas se encuentran en las mesas de todos los que disfrutan de la cocina mediterránea. También tienen propiedades medicinales genuinas que te ayudarán a mantenerte en forma. Pero, ¿cuántas hierbas de Provenza existen realmente? Es difícil decirlo. A continuación, se presenta una lista de las más citadas por los amantes de la buena comida. Cuando vengas a aprender francés en Francia, da un paseo por los mercados o por algunas pequeñas tiendas para oler sus deliciosos aromas. Después de todo, Francia y la comida van de la mano.
El tomillo tiene un sabor ligeramente picante y es una fuente de antioxidantes y minerales. También tiene propiedades vigorizantes y, cuando tienes un resfriado, es un antiséptico. Es perfecto con queso de cabra y carnes a la parrilla.
El romero es una planta medicinal muy efectiva para tratar la fatiga o trastornos de la circulación sanguínea, y también ayuda a aliviar los reumatismos. Se puede usar en la masa de pizza, con cordero o pescado, e incluso en postres.
El orégano tiene muchos usos en la cocina (costillas, pizza, etc.). Un excelente estimulante de energía, es efectivo contra enfermedades respiratorias y reumatismo. Si estás haciendo una barbacoa, el orégano es un ingrediente esencial para tus carnes a la parrilla. En nuestra región, algunas personas lo usan para hacer la famosa pissaladière, un plato similar a la pizza hecho con cebollas, anchoas y aceitunas.
Conocida como balicò en la región de Niza, la albahaca es, junto con el aceite de oliva y el ajo, uno de los tres ingredientes esenciales del pistou. Esta salsa provenzal se puede utilizar para hacer una sopa del mismo nombre o como acompañamiento de pasta. Es rica en vitamina A, fósforo y calcio. No olvides que también puedes cultivar la mayoría de estas plantas en tu jardín. ¡Ahora que conoces todos los secretos de las hierbas de Provenza, aprovecha tu estancia en Antibes y disfruta de las especialidades locales!
