Aprender un idioma también significa sumergirse en su cultura... ¿y qué mejor manera que a través de la cocina? En el Centre International d’Antibes, nuestro programa de gastronomía y vino te permite aprender francés para adultos mientras preparas platos emblemáticos de la cocina francesa. Hoy te invitamos a descubrir una receta típica de la Provenza: el tian de verduras, un plato sencillo, colorido y sabroso que resalta los productos mediterráneos.
La palabra “tian” proviene del antiguo idioma provenzal y designaba originalmente un recipiente ovalado o redondo de barro que se usaba para cocinar lentamente los alimentos en el horno o sobre el fuego. Ya conocido en el siglo XIII, el término se ha transmitido de generación en generación y hoy forma parte del patrimonio culinario del sur de Francia.
Con el tiempo, “tian” pasó a referirse también al plato preparado en ese recipiente: una preparación horneada a base de verduras de verano. El tian es una receta campesina que refleja la sencillez de la cocina mediterránea. Tomates, calabacines y berenjenas del huerto se disponían en capas coloridas para aprovechar la cosecha de verano. A menudo se preparaba en familia y se servía tibio o frío, a veces acompañado de arroz o huevo para una comida completa.
Hoy en día, el tian sigue ocupando un lugar en la gastronomía provenzal, tanto en los hogares como en los restaurantes... ¡y también en nuestros cursos de cocina del
programa de gastronomía y vino!
- 2 calabacines
- 2 berenjenas
- 2 tomates
- 2 cabezas de ajo
- Tomate triturado
- Sal
- Pimienta
- Hierbas provenzales
- Aceite de oliva
Corta primero las cabezas de ajo por la mitad y úsalas para frotar el fondo de la fuente, lo que le dará sabor al plato. Luego, añade un poco de tomate triturado en el fondo.
Corta los calabacines, berenjenas y tomates en rodajas finas y regulares para una cocción uniforme.
Coloca las rodajas alternándolas y formando un patrón colorido.
Sazona con aceite de oliva, sal, pimienta y hierbas provenzales. ¡Tu plato ya está listo para el horno!
Una vez que las verduras estén preparadas y sazonadas, hornea el tian a 170 °C durante aproximadamente 60 a 90 minutos, según el punto de cocción deseado.
El tian provenzal no es solo una receta: es un símbolo del arte de vivir mediterráneo, una expresión de sencillez y convivialidad. Pero esta receta es solo una muestra de la experiencia que te espera en el
Centre International d’Antibes.
Gracias a nuestro
programa de gastronomía y vino, puedes aprender francés de una manera diferente, en un entorno vivencial, sensorial y auténtico. El programa combina
clases de francés adaptadas a tu nivel con talleres de cocina guiados por nuestro chef, degustaciones y excursiones culinarias.
Nuestro chef te acompañará paso a paso en la elaboración de recetas clásicas de la cocina francesa. Además del tian, aprenderás a preparar
una deliciosa crema de chocolate casera,
una auténtica ratatouille,
una quiche Lorraine, ¡y muchas otras recetas!
Este programa está dirigido a todos los que desean aprender o mejorar su francés en un entorno estimulante que combina placer, descubrimiento e inmersión cultural. Una experiencia culinaria, humana y lingüística al ritmo de la Provenza.
